°È²(˹üÜ) ¡¼ì¶Ù£¡½ ÜÄð£úÅ, ðÉ˹üÜ, üÜ˹ ¡¼Ðñ깡½ ßæ˹Ρ(»ý°°ú Zingiberaceae)¿¡ áÕÇÑ ÒýÒ´ßæõ®ÜâÀÎ °È²ÀÇ ÐÆÌìÀÌ´Ù. ÁÙ±â´Â òÁØ¡ÇÏ¿´À¸¸ç ÀÙÀº ±æ°í ±ä ÀÙÀÚ·ç°¡ ÀÖ´Ù. °¡À»¿¡ ç¨Ü·ÀÇ õ¬¼Ó ¿¡¼ ²ÉÀÚ·ç°¡ ³ª¿Í â´ßÒü£ßí·Î ²ÉÀÌ ÇǸç ßäÀº üÜßäÀ¸·Î ²ÉÀÙÀº ÒèÔàßÒ À¸·Î µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¡¼ùÊÙ£¡½ Curcuma longa Linne ¡¼û¡÷¾¡½ Üâù¡Àº Ó¿üÜßäÀ» ïÐÇÑ ÐÆÌìÀε¥ 2úþÀÌ ÀÖ´Ù. Çϳª´Â ñ«ÐÆÌìÀε¥ ÓÛ·õß ßÒÀ» ÀÌ·ç°í òÁÌÓÀÌ 1.5¢¦2.5cm, ±æÀÌ°¡ 3¢¦4cmÀε¥ öÆÚËÇÑ ü»ï½ÀÌ ÀÖ°í ¶Ç Çϳª´Â ö°ÐÆÌìÀε¥ á¬íþÇÏ°í ÝÕïÒû¡À» ÀÌ·ç¸ç õªäâø·µÇ°í Òýá´ûÁÍØÇÏ ¸ç òÁÌÓÀÌ 0.4¢¦1.0cm, ±æÀÌ°¡ 5cm ³Ñ´Â °Íµµ ÀÖ´Ù. ï½ÀÌ ÜôÙ¥ÇÏ°í ¾î´À °ÍÀ̳ª ðýõÔ°¡ ÀÖ´Ù. øúØüÀº ÝÏòÈÀ» ù¬ÇÏ°í øèù«ÀÇ ÚÎÇÑ °÷Àº àØüÜßäÀ» ïÐÇÑ´Ù. Ê¥Íï¿¡ ëîÇÏ¿© òõÀÌ Ì±ÌãÇÏ°í ÷òï¹ØüÀº ÝÕïÚÇϳª àéë«àõÀÌ ¾Æ ´Ï¿ä üÜÊèßä, æÖè¿ûõßä ³»Áö´Â îåÊèßäÀε¥ µå¹°°Ô ÏÏæñÀÌ ÀÖ´Ù. üôÓ¨Øü Àº Ò£åÆÀÇ ÎÃ÷ÊÀ» ¶ì°í Ү߾ù«´Â àØüÜßäÀ» ïÐÇÏ¿© °Ü¿ì ãÛܬÇÒ ¼ö ÀÖ°í ù«öµÀº ´ë°³ 1mm îñýÀΰÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. Û»úÅÀÌ ÀÖ°í æÖè¿îåßäÀÇ ï¸ø¸ Àº ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é öääûÀ» üÜæøÇÑ´Ù. ¡¼ß§ò¢¡½ ñéÏÐÀÇ ÞÌô¹, ûÉÝÁ, ÎÆÔÔÊÀò¢¿Í æðÓáò¢Û° ÊÀò¢¿¡ ÝÂøÖÇÑ´Ù. ¡¼à÷Ý¡½ Curcumin, Fat 3%, Starch 30%, Essential oil 5% µîÀ¸·Î µÇ¾ú´Âµ¥ Essential oilÀÇ ñ«à÷ÝÂÀº Camphor, Camphen Curcumen, Corpvone ¹× PhellandrenµîÀ» ùßêóÇÏ¿´´Ù. ¡¼àõÚ«¡½ àõÀº è®ÙíÔ¸ÇÏ°í Ú«´Â ãôÍÈÇÏ´Ù. ¡¼ÏýÌ衽 ìýÞ¡Ìè, ÌÂìýÊÜÌè ( ÷òúìú¼Ñ¨ðÏã¥ñýù¡) ¡¼ñ«ö½¡½ ìµúìñéñýѨ, ÷òúìù»Ñ¨, ð¶ù¦á¼ðþ, ö½úìîÝѨóì, ߧýø¨úìÍôãý, ÷×êÅÌè, èþÚÒáß ¡¼ú°à㡽 ˹üÜÀº ûýѨ´Â ¸¹°í ÑÑѨ´Â Àû°Ô ÔðÇÏ°í ßæÇÏ¿´´Âµ¥ àõÀÌ Ë½ÇÏ°í åÕñé ÀÇ ëä¿¡ áÕÇÑ´Ù. àõÀÌ è®ÇÏ°í Ú«°¡ ÍÈãôÇÏ¿© ìýÞ¡Ó¹ÊÜÇÏ¿© ÷òѨú¼úìÇÏ °í á¼è¹ðþÇϸç ó¤ù½¸¦ ö½Çϸç ÷òѨú¼úìÀÇ é©å·ÀÌ µÈ´Ù. äÎÄÁµ¥ Üâù¡Àº Û»úÅàõËíêÖð¥·Î¼ ì¦ÓÅ ¹× ÊÜíôÀÇ á¼Ô¸ íÂéÄÀÌ ÀÖ¾î ñ« ·Î ù¦ùÎã¥Ýö·Î ì×ÇÑ ÜÙ÷Ô,êÖ÷Ô, Ì·Þ¢÷Ô°ú ÚÒáßåÜúì°ú Ѩóì°ú ߧýø¨úì ÍôãýÀ» ö½ÇÏ¿© öñüù°¡ ÀÖ°í êÅÌèÀ» ÷×ÇÏ°í ó¤ù½úìÎÔ¸¦ ð¶ÇÏ°í ÓÅηæú, üÜÓ¸, ä¨ì£ò¦íóæú,ýØØ»ÝâØ»ÔÙ÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í ¶ÇÇÑ òúìíÂéÄÀÌ ÀÖ¾î ÷Îúì, ë¾úì, Òãúì, öÀòðÔõñøÀ» ö½ÇÏ°í èâéÄÀ¸·Î´Â ÒÛðþóÜß¿¿¡ ÝÏØÇÇÏ¿© ÓóøÖ ÇÑ´Ù. ¡¼áóö½¡½ õ³õ¤ÇÏ¿© ÞÅéÄÇÑ´Ù. ¡¼éÄÕ᡽ 6¢¦12g ¡¼Ð×Ðû¡½ úìúÈÞ¢÷Ô, úìúÈÜÙ÷ÔÀÌ åÜúìëêôò°¡ ¾Æ´Ñ íº, Ѩæ½ß¾èµíÂóìíº´Â Ü×éÄÀ» ÐûÇÑ´Ù. ¡¼ÛÕùêçÓ¡½ 1. ˹üÜ¿¡ Ìýò«¸¦ ÛÕùêÇÏ¿© ù¦ùÎÝö÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í 2. òÚÏ©, ßÍò«¸¦ ÛÕùêÇÏ¿© ù¦æðÞ¡÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 3. ÌýãýÀ» ÛÕùêÇÏ¿© ÜÙ÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 4. úÜû×ßã, úÅݾí, Ó×Ïý, ÛÜíËå·À» ÛÕùêÇÏ¿© åÜúìíÂ÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 5. Ó×Ïý, ßæò¢üÜ, éÚã£, úÜû×ßã, ë¿Ìý¸¦ ÛÕùêÇÏ¿© ìéï· îÝúì, ÜÙ÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 6. ò¬ÊÃ, ê¦ÑÑ, îåíËå·, ÙÒå·À» ÛÕùêÇÏ¿© éÓú÷÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 7. ÛÜíËå·, úÜû×ßã, ÙÌÓ¡ù«, Ó×Ïý, äµõô, ûõü£, Ìýãý, ô¹ÏäÀ» ÛÕùêÇÏ¿© ÜþìÑíÏàùÎÒ², êÅÌèÝÕðà, ð°ÜÙí©÷ÔÀ» ö½ÇÏ°í, 8. ÛÜòº, á¬ãôÀ» ÛÕùêÇÏ¿© æÚØÇóÍä³Çϸé ä³÷Ô¿¡ ±×Ä£´Ù. ¡¼ÀÌ¸í¡½ º¸Á¤Çâ, Á¶°È², Ȳ° ¡¼±â¿ø¡½ »ý°°ú(»ý°°ú Zingiberaceae)¿¡ ¼ÓÇÑ ´Ù³â»ýÃʺ»ÀÎ °È²ÀÇ ±Ù°æÀÌ´Ù. ÁÙ ±â´Â Á÷¸³ÇÏ¿´À¸¸ç ÀÙÀº ±æ°í ±ä ÀÙÀÚ·ç°¡ ÀÖ´Ù. °¡À»¿¡ ¿±º´ÀÇ Ãʼӿ¡¼ ²ÉÀÚ·ç°¡ ³ª¿Í ¼ö»óȼ·Î ²ÉÀÌ ÇÇ¸ç »öÀº Ȳ»öÀ¸·Î ²ÉÀÙÀº ´©µÎ»óÀ¸·Î µÇ¾î ÀÖ´Ù. ¡¼ÇÐ¸í¡½ Curcuma longa Linne ¡¼ÇüÅ¡½ º»Ç°Àº ´ãȲ»öÀ» Á¤ÇÑ ±Ù°æÀε¥ 2ÇüÀÌ ÀÖ´Ù. Çϳª´Â ÁÖ±Ù°æÀε¥ ´Ü¹æÃß»ó À» ÀÌ·ç°í Á÷°æÀÌ 1.5¢¦2.5cm, ±æÀÌ°¡ 3¢¦4cmÀε¥ Ä¡¹ÐÇÑ È¯ÀýÀÌ ÀÖ°í ¶Ç Çϳª´Â Ãø±Ù°æÀε¥ ¼¼ÀåÇÏ°í ºÎÁ¤ÇüÀ» ÀÌ·ç¸ç ÃʾÐÆíµÇ°í ´Ù¼Ò È£°îÇϸç Á÷°æÀÌ 0.4¢¦1.0cm, ±æÀÌ°¡ 5cm ³Ñ´Â °Íµµ ÀÖ´Ù. ÀýÀÌ ºÒ¸íÇÏ°í ¾î´À°Í À̳ª Á¾Ãß°¡ ÀÖ´Ù. Ç¥¸éÀº ºÐÁøÀ» ÇÇÇÏ°í Æ÷ÇÇÀÇ ¹ÚÇÑ °÷Àº ¼±È²»öÀ» Á¤ ÇÑ´Ù. °¡°ø¿¡ ÀÇÇÏ¿© ÁúÀÌ °ß°æÇÏ°í ÆÄÀý¸éÀº ºÎÁ¤Çϳª ¼¶À¯¼ºÀÌ ¾Æ´Ï¿ä Ȳ°¥»ö, ¿¬¿ÍÈ«»ö ³»Áö´Â Àû°¥»öÀε¥ µå¹°°Ô ±¸¿ÀÌ ÀÖ´Ù. Ⱦ´Ü¸éÀº ³³¾ç ÀÇ ±¤ÅÃÀ» ¶ì°í ³»»óÇÇ´Â ¼±È²»öÀ» Á¤ÇÏ¿© °Ü¿ì ½Äº°ÇÒ ¼ö ÀÖ°í ÇÇÃþÀº ´ë°³ 1mm ÀüÈÄÀΰÍÀ» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ¹æÇâÀÌ ÀÖ°í ¿¬¿ÍÀû»öÀÇ ÀýÆíÀº ÀԾȿ¡ ³ÖÀ¸¸é Ÿ¾×À» Ȳ¿°ÇÑ´Ù. ¡¼»êÁö¡½ Áß±¹ÀÇ »çõ, È£ºÏ, ±¤µ¿°¢Áö¿Í ¿´ëÁö¹æ °¢Áö¿¡ ºÐÆ÷ÇÑ´Ù. ¡¼¼ººÐ¡½ Curcumin, Fat 3%, Starch 30%, Essential oil 5% µîÀ¸·Î µÇ¾ú´Âµ¥ Ess- ential oilÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº Camphor, Camphen Curcumen, Corpvone ¹× Ph- ellandren µîÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ¿´´Ù. ¡¼¼º¹Ì¡½ ¼ºÀº ¿Â¹«µ¶ÇÏ°í ¹Ì´Â ½Å°íÇÏ´Ù. ¡¼±Í°æ¡½ ÀÔºñ°æ, °âÀÔ°£°æ ( ÆÄÇ÷Çà±âÁ¶½ÀÁöÇ°) ¡¼ÁÖÄ¡¡½ ÀÌÇ÷ÁßÁö±â,ÆÄÇ÷Çϱâ,Á¦Ç³¼ÒÁ¾,Ä¡Ç÷Àû±ââ,»êÈÄÆÐÇ÷°ø½É,Åë¿ù°æ,¿ä¹Ú¼Õ ¡¼Çؼ³¡½ °È²Àº ȱâ´Â ¸¹°í ±Ý±â´Â Àû°Ô µæÇÏ°í »ýÇÏ¿´´Âµ¥ ¼ºÀÌ °ÇÏ°í ¾çÁßÀÇ À½¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¼ºÀÌ ¿ÂÇÏ°í ¹Ì°¡ °í½ÅÇÏ¿© ÀÔºñ´Þ°£ÇÏ¿© ÆıâÇàÇ÷ÇÏ°í ¼Ò ¿ËÁ¾Çϸç ¡Çϸ¦ Ä¡Çϸç ÆıâÇàÇ÷ÀÇ ¿ä¾àÀÌ µÈ´Ù. ¾ÈÄÁµ¥ º»Ç°Àº ¹æÇ⼺°ÇÀ§Á¦·Î¼ ÀÌ´ã ¹× °£ÀåÀÇ ¼Òµ¶ ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ¾î ÁַΠdzÇѽÀºñ·Î ÀÎÇÑ º¹Åë,À§Åë, °ßºñÅë°ú ¹Ú¼Õ¾îÇ÷°ú ±ââ°ú »êÈÄÆÐÇ÷ °ø½É À» Ä¡ÇÏ¿© Źȿ°¡ ÀÖ°í ¿ù°æÀ» ÅëÇÏ°í ¡ÇÏÇ÷±«¸¦ Á¦ÇÏ°í ´ã°ü¿°, Ȳ´Þ, ½ÊÀÌÁöÀå¿°, È丸ºñ¸¸µ¿ÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í ¶ÇÇÑ ÁöÇ÷ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ¾î ÅäÇ÷, À°Ç÷, ¿äÇ÷, Ä¡ÁúµîÁõÀ» Ä¡ÇÏ°í ¿Ü¿ëÀ¸·Î´Â ³óÁ¾Ã¢»ó¿¡ ºÐ¸»ÇÏ¿© µµÆ÷ÇÑ´Ù. ¡¼¼öÄ¡¡½ ÃÊÃÊÇÏ¿© »ç¿ëÇÑ´Ù. ¡¼¿ë·®¡½ 6¢¦12g ¡¼±Ý±â¡½ Ç÷ÇãºñÅë, Ç÷Ç㺹ÅëÀÌ ¾îÇ÷ÀÀü°¡ ¾Æ´Ñ ÀÚ, ±â¿ª»ó¿ËÀÛâÀÚ´Â º¹¿ëÀ» ±â ÇÑ´Ù. ¡¼¹èÇÕ¿¹¡½ 1. °È²¿¡ °èÁö¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿© dzÇѺñÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í 2. Áø±¸, »óÁö¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿© dz¿ºñÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 3. °è½ÉÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© º¹ÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 4. ÇöÈ£»ö, ÇâºÎÀÚ, ´ç±Í, ¹éÀÛ¾àÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© ¾îÇ÷ÀÛÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 5. ´ç±Í, »ýÁöȲ, ¿ì½½, ÇöÈ£»ö, À°°è¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿© ÀÏÀý ÀûÇ÷, º¹ÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 6. Áö°¢, ¿ï±Ý, ÀûÀÛ¾à, ¸ô¾àÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© ¿ìÇùÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 7. ¹éÀÛ¾à, ÇöÈ£»ö, ¸ñ´ÜÇÇ, ´ç±Í, ¾ÆÃâ, È«È, °è½É, õ±ÃÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© ºÎÀÎÀÚ±ÃÇѳÃ, ¿ù°æºÎÁ¶, Á¦º¹ÀÚÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í, 8. ¹éÁö, ¼¼½ÅÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© ¿¬¸»Âû¾ÆÇÏ¸é ¾ÆÅë¿¡ ±×Ä£´Ù.
|