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[ 2007-05-30 10:33:14 ]
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Á¶È¸¼ö: 1084        

°Ç°­(Ëë˹)

¡¼ÀÌ¸í¡½ ¹é°­, ±¸¸³ÀÎ, Áö½Å, ¹é¶ö¿î
¡¼±â¿ø¡½ »ý°­°ú(»ý°­°ú Zingiberaceae)¿¡ ¼ÓÇÑ ´Ù³â»ýÃʺ»ÀÎ »ý°­ÀÇ ±Ù°æÀ» °ÇÁ¶
             ÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ¿­´ë¾Æ¼¼¾Æ ¿ø»êÀ¸·Î °¢Áö¿¡ Àç½ÄÇÏ¸ç ¿±Àº ÀÙÀÚ·ç°¡ ÀÖ°í
             ÀåÇÇħÇüÀ¸·Î µÎ´ÜÀÌ Ã·¿¹ÇÏ´Ù. ¿©¸§¿¡ Ȳ·Ï»öÀÇ ¼ÒÈ­°¡ Á¤»ýÇÏ¸ç ¼ö»ó
             È­¼­¸¦ Á¤ÇÏ°í ÁöÇϱ«±ÙÀº Àå»óÀ¸·Î µÇ¿© ÀÖ´Ù.
¡¼ÇÐ¸í¡½ Zingiber officinale Roscoe
¡¼ÇüÅ¡½ º»Ç°Àº Æí¾ÐµÈ ±«»óÀ» ÀÌ·ç°í ºÒ±ÔÄ¢ÇÏ°Ô ºÐ±âµÇ¾ú´Âµ¥ Ç¥¸éÀº ´ë°³ ȸ
             »öÀÇ ÄÝÅ©ÃþÀ¸·Î ÇÇÆ÷µÇ¾úÀ¸³ª °£È¤ ÀϺÎÀÇ ÄÝÅ©ÃþÀÌ ¶³¾îÁ® ÀÖ´Â °Íµµ
             ÀÖ´Ù. ÆÄÀý¸éÀº À¯¹é»ö ¶Ç´Â ´ãȸ»öÀ» Á¤ÇÏ°í ÀüºÐÀÌ ¸¹°í ƯÀÌÇÑ ¹æÇâ
             ÀÌ ÀÖ´Ù.
¡¼»êÁö¡½ Ãæ³², Àü³²ºÏ¿¡ Ư»êÇÑ´Ù.
¡¼Á¦¹ý¡½ »ý°­À» ¹°¿¡ 3ÀÏ°£ ´ã°¬´Ù°¡ °ÅÇÇÇÏ°í ´Ù½Ã ¼öÁß¿¡ 6ÀÏ°£ µÎ¾ú´Ù°¡ ´Ù½Ã
             °ýÇÏ¿© °ÅÇÇÇÏ°í ¼â°ÇÇÏ¿© ÀÚÇ×¼Ó¿¡ ³Ö¾î¼­ ¾çÇϸé 3ÀÏ¿¡ °ð °Ç°­ÀÌ µÈ
             ´Ù. ȤÀº Àå·ù¼ö¿¡ ¾Ä¾î ¼â°ÇÇÏ°í ȤÀº »ý°­ÀÇ ÀýÆíÀ» µ¿ÀÏ¿¡ dzÀÏÁß¿¡
             Åõ°ÇÇÏ¿© Á¦¼ºÇÑ´Ù.
¡¼¼ººÐ¡½ °áÁ¤¼ºÀÇ ½Å¶ö¼ººÐ Zingeron À¯»óÀÇ ½Å¹Ì¼ººÐ Shogaol, ÀüºÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ¿´
             ´Ù.
¡¼¼º¹Ì¡½ ¼ºÀº ¿Â¹«µ¶ÇÏ°í ¹Ì´Â ½ÅÇÏ´Ù.
¡¼±Í°æ¡½ ÀÔ½É, Æó, ºñ, À§, ½Å, ´ëÀåÀ°°æ(Á¦ÇÑ»ê°áȸ¾çÅë¸ÆÁöÇ°)
¡¼ÁÖÄ¡¡½ »ý¿ë½Ã - ÃàÇÑ»çÀ̹ßÇ¥
             Æ÷¿ë½Ã - ½Å°í´ë¿­, Á¦À§³ÃÀ̼öÁß, ¿Â°æÁöÇ÷, Á¤±¸¼Ò´ã, °ÅÀåºÎħ ÇÑ°í
              ³Ã, ´É°Å¾Ç»ý½Å.
¡¼Çؼ³¡½ °Ç°­Àº õÁöÀÇ ¾ç±â¸¦ Ç°ÇÏ°í »ýÇÏ¿´´Âµ¥ ±â¹Ú¹ÌÈÄÇÏ°í ¹ÝºÎ¹ÝħÇÏ°í ¾ç
             ÁßÀÇ À½¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ¼ºÀÌ ½ÂµµÇÏ°í °­µµÇÏ¿© °ÅÇÑ »ê°áȸ¾çÅë¸ÆÀÇ ¿ä¾àÀ¸
             ·Î ½ÅÁø´ë»ç±â´ÉÀ» ¿Õ¼ºÄÉÇÏ°í ¶Ç ´ãÀ» °­ÇÏ¿© À̸¦ ¿ä·Î ¹è¼³ÄÉ ÇϹǷÎ
             ´ãÀ¸·Î ÀÎÇÑ ±¸Åä, Çؼö, Çö¿î ºñÀ§Çã³Ã, ºñÀ§Çã¾à, À½½Ä°¨¼Ò ÁßÇѼö»ç,
             Ç÷¸®, ÅäÇ÷ À°Ç÷ ÀÌÁú ¹øÁ¶º¹Åë, ¿äÅë ÈäÅëÁõÀ» Ä¡ÇÑ´Ù.
             ÀÌ ¾àÀÇ ½Â»ê·ÂÀº »ý°­º¸´Ù ÀûµÇ ¿Â¼ºÀº »ý°­¿¡ ºñÇÏ¿© ½ÉÇÏ´Ù. ´ÉÈ÷ Ç÷
             ¾àÀ» ÀÎÇÏ°í(Ç÷ºÐ¿¡ µé¾î°¡°í ±â¾àÀ» ÀÎÇÏ°í) ±âºÐ¿¡ µé¾î°¡¸ç ¶ÇÇÑ ´É
             È÷ °Å¾Ç»ý½ÅÇÏ°í ¾ç»ýÀ½ÀåÀÇ ¶æÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î Ç÷ÇãÀÚ¿¡ ¿ëÇÏ°í ÅäÇ÷ À°Ç÷
             ÇÏÇ÷·Î À¯À½¹«¾çÀÚ¿¡µµ ¶ÇÇÑ ¸¶¶¥È÷ »ç¿ëÇÑ´Ù. °Ç°­Àº »ý°ÍÀº Çѻ縦 Ãà
             ÇÏ°í Æ÷Çϸé À§³ÃÀ» Á¦°ÅÇÏ°í ¼öÁßÇÑ´Ù. ´Ù¿ëÇϸé À½¾×À» »èÇÏ°í ¿ø±â
             ¸¦ ¸ð»êÇÏ°í ¿Àº¹ ¶Ç´Â ±¸º¹ÇÏ¸é »óÀ½¼Õ¸ñÇÏ´Â °ÍÀº ½Å»êÇÏ´Â ±î´ßÀ̹Ç
             ·Î ¸ð¸§Áö±â »ý°¨Ãʷμ­ ¿ÏÄÉÇÑ´Ù. Æ÷ÈæÇÏ¿© ¿ëÇϸé ÁöÇ÷¿¡ ÇöÀúÇÏ´Ù.
¡¼¼öÄ¡¡½ ÃÊ È¤Àº Æ÷¿ëÇϰųª ÁöÇ÷¿¡ ÃÊÈæÇÏ¿© »ç¿ëÇÑ´Ù.
¡¼¿ë·®¡½ 3¢¦6g
¡¼±Ý±â¡½ À½Çã³»¿­ÀÚ, À§¿­¸ñÀû, À½ÇãÇؼö, ÅäÇ÷°ú Ç¥ÇãÀ¯¿­, ÀÚÇѵµÇÑ, ¿Ü°¨°í¿­
             , ±¸°¥, À嵶ÇÏÇ÷, À°Ç÷, ±¸Åä¿Í ÀÓºÎ, È­¿­Ã¢ÅëÀÚ´Â º¹¿ëÀ» ±âÇÑ´Ù.
¡¼¹èÇÕ¿¹¡½
             1. °Ç°­¿¡ ¾ç°­À» ¹èÇÕÇÏ¿© ½Éºñ³ÃÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í,
             2. Á¶Çù, °è½ÉÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© Çؼö»ó±â¸¦ Ä¡ÇÏ°í,
             3. õÃʸ¦ ¹èÇÕÇÏ¿© ÀÛ¸»ÇÏ¿© ¾ÆÅëÀ» ¼¶ÇÏ°í,
             4. ¼®¿õȲÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© »ç°¥¼®Àο¡ ÀÛ¸»ÇÏ¿© ÀüÇÏ°í,
             5. ¿ÀÀû»ê¿¡ ÀÔÇÏ¿© Ç¥ÇÑÀ» »êÇÏ°í, ¼Òº¹³ÃÅëÀ» Ä¡ÇÏ°í,
             6. ºÎÀÚ¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿© ÇѽÀÀ» °ÅÇÏ°í Àý¸ÆÀ» ÅëÇàÄÉ ÇÏ¿© Å©°Ô ȸ¾çÇÏ´Â
                ÈûÀÌ ÀÖ°í,
             7. »ç¹°ÅÁ¿¡ ³Ö¾î »êÈĹ߿­À» Ä¡ÇÏ°í,
             8. À°Àϻ꿡 ³Ö¾î ¹é¸®¸¦ Ä¡ÇÏ°í,
             9. Àû¼®Áö¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿© ¼ÒÀ½, ÀÌÁú, º¯Ç÷À» Ä¡ÇÏ°í, ÀÌÁßÅÁ¿¡ ³Ö¾î
                °û¶õÀ» Á¤ÇÏ°í, ´ëÆí°ü»ç¸¦ ±×Ä¡°Ô ÇÏ¸ç ¶Ç ÅÂÀ½º¹Åë, ÀÚ¸®ºÎ°¥À»
                Ä¡ÇÏ°í,
             10. ÆÄ°íÁö, ¿À¼öÀ¯, ¿À¹ÌÀÚ, ¸ñÇâÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© ºñ½ÅÇãÇÑ, ¼Õ¼³À»
                  Ä¡ÇÏ°í,
             11. ¼÷ÁöȲ, »ê¾à, ¹éÆíµÎ, ¹éÃâ, ÀÚ°¨ÃÊ, ¿À¼öÀ¯, À°µÎ±¸¸¦ ¹èÇÕÇÏ¿©
                  ºñÀ§ÇãÇÑ, ¼³»ç º¹Åë, ³Ã¸®¸¦ Ä¡ÇÏ°í,
             12. ¿À¹ÌÀÚ, ¼¼½ÅÀ» ¹èÇÕÇÏ¿© dzÇÑÇؼö¸¦ Ä¡ÇÏ°í,
             13. ÀÌÀ½Àü¿¡ ³Ö¾î ºñÀ§ÇãÇÑÀ» Ä¡ÇÑ´Ù.




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